作り方
スポンジ作りの作り方
①卵を割りほぐし砂糖を加えハンドミキサーで、すり混ぜる。
②湯せんにかけながら低速でハンドミキサーで泡立てます。
人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、バニラオイルを加え更に高速で混ぜます。（直火でもいい）
③生地が白っぽくもったりとし、リボン状に落ち、跡が残るまで泡立てます。
最後は、低速で1～2分混ぜるとキメのそろった生地になります。
④ふるった粉を、さらにふるいながら3回に分けて加えます。
左手はボールを持ち手前に回しながら、ゴムベラを使って底からすくい上げ、
粉をはじくような感じで丁寧に混ぜます。
⑤全体に混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れて、サラダ油・溶かしバターを加えよく混ぜます。
⑥サラダ油・溶かしバターが入った生地を元の生地に戻し、
全体にムラがなくつやが出るまで丁寧に混ぜ合わせます。
⑦生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。
⑧170℃に温まったオーブンで約20～25分程焼きます。焼き上がりの目安は、
膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。
⑨焼きあがったらオーブンからだし、型ごと台に叩きつけて、生地の中の熱を飛ばし焼き縮みを防ぎます。
⑩焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。
⑪あら熱がとれたらラップをして乾燥を防ぎます。
* 型に流すとき最後の生地は、ゴムベラですくい型の端っこに入れてください。
真ん中に入れるとくぼんでしまうためです。
* 焼き立てでも十分しっとりしておいしいです。