ケーキ屋(cake shop)

作り方

スポンジ作りの作り方

1.まずは生地作りです。卵と砂糖をよく絡み合うように混ぜます。

2.湯せんを行いながら、泡がたつまで、混ぜ込みます。

3.常温になれば湯せんを外し、バニラエッセンスをお好みで加えながらさらに混ぜます。

4.生地もほどよく、きめが揃うまで強弱をつけながら混ぜ続けます。

5.次に、薄力粉を3〜5回に分けて、均等に揃うように生地に絡めていきます。

6.全体に万遍なく、混ざったら、生地にサラダ油・バターを加えます。

7.これも全体に万遍なく混ざるように、絡めていきます。

8.生地含まれた空気を抜きます。

9.160℃〜180℃のオーブンで、約20分〜30分焼きます。

10.生地がオーブンの中で、盛り上がり少し沈んだのを確信できれば、それが焼き上がりの一様の目安になります。

11.取り出した生地は、熱をある程度飛ばした後、冷ましていきます。

12.ある程度温度が下がってきたら、乾燥するのを防ぐためラップしましょう。