ケーキの種類
様々な種類があり、その種類は焼き方や、膨らませ方の違いでできています。
ケーキの口当たりをよくするためには、ケーキを焼き上げるときに何らかの形で生地に
空気を含ませることが必要になります。
酵母（イースト）で膨らませるもの
| ・ナップフクーヘン | ・トップフクーヘン |
| ・グーゲルフプフ | ・クグロフ |
| ・パネットーネ | ・サバラン |
| ・ババ |
固く泡立てた卵白（メレンゲ）で膨らませるもの
| ・ショートケーキ | ・ストロベリーショートケーキ |
| ・モンブラン | ・スポンジケーキ |
| ・チョコレートケーキ | ・ガトーショコラ |
| ・シフォンケーキ | ・カステラ |
| ・ロールケーキ |
固く泡立てた卵白（メレンゲ）で膨らませるもの
| ・シブースト | ・ガトー・バスク |
| ・ガレット・デ・ロワ |
・ミルフィーユ |
| ・ナポレオン | ・タルト |
練り込んだ油脂類で膨らませるもの
| ・シブースト | ・ガトー・バスク |
| ・ガレット・デ・ロワ | ・ミルフィーユ |
| ・ナポレオン | ・タルト |